¿Qué tal un risotto?

Tras escuchar en las noticias que la obesidad aumenta de manera alarmante entre los niños, he creído conveniente proponeros hoy una receta tan apetitosa como sana. En los próximos días repasaremos las bien sabidas ventajas de seguir una dieta sana, y haremos especial hincapié en los problemas cardiovasculares derivados de una mala alimentación.



Hasta entonces, abramos boca:

Risotto con Champiñones

Necesitaremos:

• 250 gr. de champiñones
• Vino blanco 1/2 vaso (o agua caliente)
• Cebolla 1 mediana
• Aceite de oliva
• Caldo vegetal o agua caliente 3 tazones aprox.
• Arroz Bomba u otro (pero no de grano largo), 1 tazón.
• Azafrán, sal y pimienta

Y para prepararlo sólo hay que:



Cubrir el fondo de la cacerola con el aceite y rehogar la cebolla picada.



Añadir los champiñones, rehogarlos, salpimentar y añadir el vino.



Una vez evaporado el alcohol del vino agregar el arroz y mezclarlo con una cuchara de madera.



Cuando el arroz esté impregnado de los demás ingredientes, hacer con la cuchara de madera un hueco libre de líquido en el medio para echar el azafrán y dejar que se tueste.



Una vez tostado el azafrán mezclarlo todo bien.



Ir despacito añadiendo el caldo (o el agua) y removiendo con cuidado. Mantener el caldo (o el agua) siempre en el fuego e ir agregándolo al arroz a medida que lo necesite, revolviendo siempre con la cuchara de madera.



Cuando consideremos que el arroz esté "al dente" apagamos y tapamos durante unos minutos. Servimos caliente.



Lo podemos acompañar con un buen vinito blanco, que sin abusar, resulta que es cardioestupendo.



¡Que aproveche!